Montignac diyetinde yeni bir beslenme modeli benimsenir ve eski yeme alışkanlıklarına bir daha dö;nülmez.Miktar kısıtlaması olmayan bu diyet için bir beslenme modeli demek daha uygundur.Bu beslenme modeli besinlerde çeşitlilik,uyum ve denge unsurları üzerine kurulmuştur.Asıl amacı belirli birbeslenme tarzı ile pankreasın çalışmasının normale dö;ndürülmesidir.


Montignac beslenme modeli 2 aşamayı içerir:

1. Aşama: Hızlı kilo kaybı ve canlılık kazanma
Birinci aşama bir aydan başlayıp kişiye ve amaca gö;re süresi değişiklik gö;sterir.Bu süre vücudun yeni beslenme şekline alışması için gerekli olan süredir.Miktar açısından kısıtlama olmadığı için, uygulaması kolay bir süreçtir.

2. gün 

Kahvaltı
Çay veya kahve
1 adet yumurta
1 dilim kızarmış ekmek
Yarım muz
Öğle Yemeği
1 kase eritme peyniri veya ton balığı
8 adet tuzlu kraker
Çay veya kahve

Akşam Yemeği
2 parça dana eti
1 kase brokoli veya lahana
1 kase havuç ve yarım muz
Yarım kase sade dondurma

3. gün   

Kahvaltı
Çay veya kahve
5 adet tuzlu kraker
30 gr. çedar peyniri
1 adet elma

Öğle Yemeği
1 adet haşlanmış yumurta
1 dilim kızarmış ekmek
Çay veya kahve

Akşam Yemeği
1 kase ton balığı
1 kase havuç
1 kase karnabahar
1 adet kavun
Yarım kase sade dondurma